大辻ますの寿し
富山駅ビルの「きときと市場 とやマルシェ」内に「越中鱒寿し 富乃恵」という富山県内の選りすぐりの鱒乃寿しを集めた専門店があります。11時半に予約したJALシティ富山のます寿し食べ比べまで時間があったので、時間調整でマルシェ内を散策していて見つけたお店です。
我が家のお気に入りの大辻さんの「幻」が置かれていました。
1時頃にもう一度来るけれど「幻」は残っていそうか尋ねると、その日の入荷数が少なかったため、もしかすると売り切れてしまうかもしれないとのこと。そこで代金を支払って取り置きしてもらうことにしました。
食事を終えて受け取りに行った時にはもう、棚の上に「幻」のパッケージは置いてありませんでしたので、売れてしまったのだと思います。
価格は2,900円です。
帰宅して開封したところです。
食べ比べで出てきたものに比べて鱒の表面がしっとりとしています。
新鮮な味は期待を裏切らず、やっぱり我が家のナンバーワンでした。厚みのある鱒の身が寿しの裏側まで回り込むように包まれていて、酸味、塩味、甘味のバランスがとても良いです。酢飯も硬くなくて鱒とのバランスが絶妙です。
源特選ますのすし
富山駅南口を入ってすぐ右手に「源」さんのショップがあります。「中央改札前売店」です。
お馴染みの鱒の絵が描かれたパッケージのますのすしは、地元スーパーなどのグルメフェアなどでも時々見かけます。食べ比べでは源さんがお休みの曜日ということで食べられなかったのですが、こちらのお店は開いていたので、「特選」の小さなパッケージ「小丸」を買ってきました。価格は1,700円です。
「幻」を買ったのでこちらは「小丸」パッケージです。赤い鱒の絵が目を引きます。小丸パッケージは8月31日で販売終了というアナウンスが公式サイトに出ていました。
鱒はしっとりとしていて美味しいのですが、酢飯が硬い。鱒との食感バランスが少し気になります。
源さんは定休日とおっしゃっていましたし、ます寿しの賞味期限は通常常温で2〜3日なので、前日に作られたものかもしれないですね。
順風屋のほたるいかの沖漬け
順風屋さんの「ほたるいかの沖漬」は、相棒がごっそり5パック買い込みました。富山駅ビル南の外側にお店があります。
実はこれ、2月に相棒が仕事で富山へ出かけた時にお土産で買ってきてくれて、とても美味しかったやつです。
5パックも買い込んだので、「誰かにお土産？」と聞いたら「全部ウチの分」とのこと。よっぽど気に入ったんですね。
1つ開けて食べてみたのですが、2月に食べたときの感じより少し塩味がきつい感じがしました。もしかしたら夏場なので塩分濃度を濃いめにしている可能性もあります。でも旨味はバッチリでした。
その他
JALシティ富山から富山駅ビルに戻る途中に「マルート」というビルがあります。その1階に「鮮魚 魚廣」というお店があり、鮮魚や干物などが販売されていました。ここでも岩ガキが1,000円以内で販売されていて、その場で食べることもできるようでした。
干物2品を買ってきました。甘えびは要注意食品です。迂闊に頬張ると足や殻が口の中で歯茎などに刺さります。でもサクサク食感で美味です。ほたるいかは軽く炙って食べると良いですね。
以上、自宅へのお土産でした。
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